Beeren-Apfel-Muffin

Zutaten

6 Stk Mehl

200 g Staubzucker

500 g Kokosraspeln

120 g Mandeln

150 g Kokosnussmilchpulver

250 g Butter

6 Stk Eier

250 ml Schlagobers

3 Stk Äpfel

200 g Beeren

Für die Beeren-Apfel-Muffins weiche Butter, Eier, geschlagenes Schlagobers, geriebene Äpfel und 2/3 der Beeren vermengen.
Das Mehl, Staubzucker, Kokosraspeln, geriebene Mandeln und das Kokosnussmilchpulver einmengen. Die Menge schön in den Muffin-Formen (ausgelegt mit Backpapier oder Muffinrahmen) verteilen sowie den Rest der Beeren darauf geben.
Bei 180 C° ca. 25 Minuten backen. Danach die Hitze auf 140 C° heruntersetzen und die Beeren-Apfel-Muffins nochmals ca. 25 Minuten backen.

Nach Wunsch können Sie die Beeren-Apfel-Muffins noch mit Staubzucker bestreuen.