Beurre blanc-Weiße Buttersauce

  • 3,8 (34 Bewertungen)
  • Zubereitung: 0 Min.
  • Schwierigkeit: sehr einfach
  • Portionen: 1
  • 30.09.2024

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Beurre blanc-Weiße Buttersauce die Schalotten in etwas Butter anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Den Fischfond angießen, einreduzieren (und zwar sollten 3/4 der Flüssigkeit verdampft sein).
  2. Dann das Schlagobers angießen, wieder einreduzieren und am Schluss mit Butter montieren, indem nach und nach kalte Butterstückchen in die Sauce gerührt werden, damit diese eine cremige, satte Konsistenz und einen schönen Glanz erhält.
    Mit dieser Weißen Buttersauce lassen sich alle Schaumsaucen und eine Menge Ableitungen herstellen.
  • Alkoholisch
  • Beilage

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Kommentare (10)

  • Pesu · 03.03.2020

    Sehr gut

  • ichkoche.at / Julia H. · 19.05.2016

    Liebe gerlinde51, Beurre blanc passt z.B. gut zu Fisch - hier eine Rezeptidee: http://www.ichkoche.at/koteletts-vom-alpenlachs-mit-gegrilltem-gruenspargel-und-vanille-pernodschaum-rezept-6563 Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion

  • gerlinde51 · 13.05.2016

    zu welchem Gericht passt diese Sauce?

  • helmi48 · 27.11.2015

    tolles rezept

  • danan · 05.01.2015

    GUT

  • Rose Palfinger · 31.10.2014

    gut

  • gackerl · 10.09.2014

    lecker

  • Doris2003 · 15.08.2014

    Kann man statt dem Fischfond auch was anderes nehmen?????

  • zuckersüß · 30.05.2014

    Werde ich ausprobieren

  • Anonym · 08.05.2011

    Oft wird Beurre blanc nur mit Butter zubereitet. Ich probiere diese Version. In der Beschreibung kommt der Noilly Prat nicht mehr vor. Ist er verloren gegangen? Werner