Bolinhos de Bacalhau (Brasilianische Kabeljau-Bällchen)
Zutaten
Zubereitung
- Für die Bolinhos de Bacalhau zuerst den Teig zubereiten. Dafür den Stockfisch mindestens 24 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen, zwischendurch das Wasser wechseln und zum Schluss für etwa 10 Minuten in kochendem Wasser garen.
- Den Fisch entgräten, von der Haut befreien und in kleine Stücke schneiden.
- Die Erdäpfel schälen, in leicht gesalzenem Wasser garen, abgießen und zerstampfen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden, die Chilischote in sehr feine Ringe schneiden und alles zusammen in heißem Olivenöl anschwitzen und abkühlen lassen.
- Eier, Fisch und Püree mit in die Pfanne mischen und mit buntem Pfeffer und Salz abschmecken.
- Inzwischen für die brasilianische, gehackte Salsa Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Die rote Zwiebel sehr fein aufschneiden und zusammen mit Limettensaft, Limettenabrieb, gehacktem Koriander, Salz, Kümmel und Zucker zu den Tomaten mischen und mindestens eine halbe Stunde lang ziehen lassen.
- Währenddessen mit eingefetteten Händen kleine Kugeln aus dem Teig formen und in heißem Öl goldig frittieren. Auf Küchenpapier überschüssiges Fett abtropfen lassen.
- Die Bolinhos de Bacalhau salzen und zusammen mit der gehackten Salsa servieren.
Tipp
Die Bolinhos de Bacalhau schmecken sowohl warm als auch kalt und können zu verschiedenen Dips und Saucen verzehrt werden.
Wenn der Teig zu flüssig zum Formen ist, können Semmelbrösel eingerührt werden.
Pesu · 20.04.2024
Interessant
Loistran · 15.03.2022
Herzlichen dаnk!!! Viele lесkerе und gеsundе rеzеptе. Аllеrdings kаnn iсh nur bewundеrn. Vor kurzem wog iсh fаst 111 kg. Dаs essеn war diе еinzige quеlle der frеudе. Ich hаsste miсh und aß nасhts. Ich kоnnte gеbratenes hähnсhеn und eis mit nüssеn nicht ablehnеn. Ich hаbе diе diät naсh zwei tаgen abgebrосhеn. Bester Frеund zum Lеsеn еmpfohlen https://slim.btc4.ink . Über еinе nеuе mеthode zur gewiсhtsаbnаhme. Jetzt wiegе ich 70 kg. Und das gеwiсht ist stаbil! Ich hattе keinе аhnung, dаss ich mich mit 32 sо sehr verändеrn könnte. Ich wurdе schlanker und selbstbеwusstеr. Ich wollte miсh ändеrn, es ist mir gеlungеn.
Martina Hainzl · 07.08.2016
Konnte keinen Stockfisch ausfindig machen. Was könnte man als Alternative nehmen?
ipscfreak · 05.08.2016
Bekommt man in allen Nordsee Filialen sowie in fast allen Asia Shops. Bacalhau ist nur die portugiesische Bezeichnung für Stockfisch. Und der besteht aus verschiedenen Arten, z.B. Kabeljau, Seelachs, Leng usw.
Seppi79 · 05.08.2016
Und wo bekomme ich Bacalhau? Ab und zu gibt´s ihn beim Fisch Gruber am Naschmarkt, aber wo kann man ihn sonst noch kaufen? Eine kleine Liste wäre gut! :-)
BiPe · 05.08.2016
Das Wässern des Stockfisches (überwiegend getrockneter, gesalzener Kabeljau) ist sehr wichtig und dafür sollte man sich Zeit nehmen und oftmals das Wasser wechseln, das wissen wir aus eigener Erfahrung, ansonsten ist der Fisch zu salzig.