Brandteig Lebkuchen

Zutaten

250 ml Wasser

500 g Honig

300 g Kristallzucker

250 g Margarine

500 g Roggenmehl

500 g Weizenmehl

2 Stk Eier

30 g Natron

1 Prise Hirschhornsalz

4 g Lebkuchengewürz

Für den Brandteig Lebkuchen Wasser, Honig, Kristallzucker und Thea zum Kochen bringen und anschließend etwas überkühlen. Roggenmehl und Weizenmehl gemischt einrühren.
Eier, Natron, Hirschhornsalz, Lebkuchengewürz und etwas Zimt und gest. Nelken zu einem Teig verarbeiten und ausrollen. Ausstechen mit Ei bestreichen und bei ca. 180 °C backen.