Bratwurst

Zutaten

250 g Schweinebauch

250 g Schweinsschulter

2 Stk Schweinebacke

250 ml Milch

7 g Pökelsalz

5 g Majoran

1 Prise Muskatblüten

1 Stk Zitronenschale

1 Prise Neugewürz

1 TL Pfeffer

10 g Spagat

1 Stk Schweinedarm

Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen.
Pfeffer, Neugewürz, Pökelsalz, Majoran, Muskatblüte, Zitronenschale sowie die Milch hinzufügen.
Alles zusammen mindestens 5 Minuten gut kneten.
Das Brät in den Darm abfüllen, mit dem Spagat die Würste in der gewünschten Länge abbinden.
In klarer Suppe oder Wasser die Würste in etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Anschließend in Butter anbraten und die Bratwurst zu Tisch bringen.