Brombeerkuchen

Zutaten

750 g Brombeeren

4 Stk Eier

200 g Zucker

8 g Vanillezucker

1 Stk Aroma)

1 Prise Salz

100 g Mandelkerne

250 ml Sauerrahm

375 g Weizenmehl

8 g Trockenhefe

50 g Zucker

200 ml Milch

1 Stk Eier

70 g Butter

Für den Brombeerkuchen aus den Ingredienzien einen Germteig machen.
Eine halbe Stunde gehen lassen, kurz kneten, in einer eingefetteten Fettpfanne auswalken und noch 15 min gehen lassen.
Brombeeren auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Für den Guss Vanillezucker, Zucker, Eidotter, Backöl, Zitrone und Salz cremig rühren. Die Mandelkerne und den Sauerrahm bzw. Crème fraiche unterziehen.
Eiklar zu steifem Eischnee aufschlagen und unter die Eigelbmasse heben. Guss auf die Brombeeren Form und bei 170 °C eine halbe Stunde backen.

Den ekalteten Brombeerkuchen am Ende noch mit Staubzucker bestäuben.