Buchweizen-Muffins

Zutaten

80 g Butter

50 g Zucker

80 g Haselnüsse

80 g Buchweizenmehl

2 Stk Ei(er)

8 g Vanillezucker

2 TL Backpulver

2 Stk Apfel

0.5 Stk Zitronensaft

Die Eier trennen und das Eiweiß mit etwa 1⁄3 des Zuckers aufschlagen.
Das Eigelb, die Butter, den restlichen Zucker, den Vanillezucker und / oder der Tonkabohne cremig schlagen.
Das Backpulver und den Zitronensaft hinzu geben.
Kurz verrühren und anschliessend die Haselnüsse und das Buchweizenmehl unterrühren.
Danach den Apfel und den Eischnee unterheben.
Die Masse in Förmchen füllen und bei 175 ° C etwa 15-20 Minuten backen.