Burgenländischer Bohnensterz

  • 3,3 (74 Bewertungen)
  • Zubereitung: 0 Min.
  • Schwierigkeit: sehr einfach
  • Portionen: 4
  • Autor: Nina Dusek
  • 24.04.2023
Ein traditionelles Gericht aus dem schönen Burgenland, dass sogar nur drei Zutaten benötigt. Üblicherweise wird es mit Gurkensalat serviert. Aber probieren Sie einmal andere Varianten!

Zutaten

Zubereitung

  1. Mehl in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen. Die Bohnen in Salzwasser weichkochen.
  2. Anschließend die Bohnen mit einem Teil des Bohnenwassers ins Mehl schütten und die Masse gut durchrühren, sodass kleinere und größere Brocken entstehen.
  3. Wenn nötig noch etwas vom Bohnenwasser dazugießen. Aufpassen, nicht zu viel Wasser sonst wird es gatschig. Den Sterz zudecken und im Rohr ziehen lassen.
  4. Zum Schluss Schmalz erhitzen und unter den Bohnensterz rühren.

Tipp

Im Burgenland isst man zum Bohnensterz Gurkensalat oder Paradeissauce.

  • Preiswerte Küche
  • Hülsenfrüchte
  • Hauptspeise
  • Burgenland
  • Historisch

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Kommentare (11)

  • Cody200 · 10.09.2019

    Kann man diese Sterz auch mit Universal Mehl machen, oder ist hier wichtig das es ein griffiges Mehl ist?

  • Tom69 · 10.10.2018

    Wir trinken Saure Milch dazu!

  • tini.bema · 31.01.2018

    Wir essen gerne Gurkensalat oder Erdbeermarmelade zum Sterz.

  • Josef Mittermeier · 30.01.2018

    ICH NEHM SEHR GERNE KÄFERBOHNEN DAZU UND RAHMSUPPE IST SEHR LECKER

  • Silke K. · 11.01.2018

    Danke! Sehr lecker mit Erdäpfelrahmsuppe - erinnert mich an meine Kindheit :)

  • Maria Artner · 26.07.2017

    Immer gut,wir essen den Sterz am liebsten mit Rahmsuppe, mein Mann auch mit Gurkensalat. Ich koche den Sterz aber eher in der kühleren Jahreszeit

  • MB 1011 · 28.04.2016

    Bei uns gibt es eine Rahmsuppe dazu.

  • Margot Graf · 17.04.2016

    Dieser Sterz weckt Erinnerungen. Ich hab dazu eine köstliche Bohnensuppe gegessen. Vielleicht finde ich dafür auch noch ein Rezept!Danke

  • Goldioma · 02.09.2015

    interessant

  • sabi · 21.04.2015

    bei uns wird der bohnensterz mit wachtelbohnen gemacht - das sind die gesprenkelten - und ein teil des griffigen mehl wird durch heidenmehl ersetzt. das jemand paradeissauce zum bohnensterz isst, hab ich noch nie gehört. ich kenne ihn auch nur mit bohnenrahmsuppe, kompott oder sauer- bzw. buttermilch. den rest dann am nächsten tag mit kaffee zum frühstück. ist halt schon etwas deftig, deshalb gibts ihn auch nur sehr selten bei uns.