Burgunderbraten

Für den Burgunderbraten Rindfleisch mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Senf einreiben und in Butter rundum rasch anbraten. Aus der Pfanne nehmen und

Zutaten

1 kg Rindfleisch

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

5 g Rosmarin

1 TL Senf

2 EL Butter

1 Stk Zwiebel

1 Stk Suppengrün

0.25 l Rotwein

125 ml Rindsuppe

1 Stk Knoblauch

2 EL Schlagobers

Für den Burgunderbraten Rindfleisch mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Senf einreiben und in Butter rundum rasch anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Im Bratenrückstand Zwiebel und Suppengrün gehobelt, durchrösten und das Fleisch wieder einlegen.
Die Hälfte von Rotwein und Rindsuppe aufgießen, Knoblauch unterrühren und zugedeckt im Backrohr gar dünsten. Die Sauce mit Rindsuppe verlängern und mit dem Stabmixer pürieren.
Zum Schluß mit Schlagobers verfeinern und den Burgunderbraten mit dem restlichen Rotwein abschmecken.

Zum Burgunderbraten empfiehlt sich als Beilage Kartoffelstrudel.

Pesu · 24.03.2020
Sehr gut
wolstein666 · 06.12.2015
Meine böhmische Großmutter hatte den Braten immer vorher mit Speck gespickt. Das verhindert das trockenwerden des Fleisches und gab außerdem mehr geschmack. Als Beilage gab es traditionell nur Seviettenknödel.
soraja29 · 10.10.2015
Gut
rudi1 · 04.10.2015
lecker
obelixxl1 · 21.08.2015
gut
claudia279 · 27.07.2015
lecker
Alexli1 · 15.07.2015
Das liebe ich!
Illa · 03.05.2015
gut
Camino · 02.03.2015
Zum ausprobieren!
gackerl · 03.02.2015
lecker