Butterhäuptel-Brot-Salat mit Trüffelscheiben

Name: Butterhäuptel-Brot-Salat mit Trüffelscheiben
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Butterhäuptelsalat; 100 g Spinat; 10 g Kräuter; 2 Scheibe Toastbrot; 2 Stk Nüsse; 1 EL Trüffel; 4 EL Butterschmalz; 4 Stk Karfiolröschen; 1 Prise Salz; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Zucker; 5 EL Walnussöl; 2 EL Balsamicoessig; 2 EL Gemüsefond; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

3,9 (99 Bewertungen)
Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 4
30.09.2024

Zutaten

1 Stk Butterhäuptelsalat

100 g Spinat

10 g Kräuter

2 Scheibe Toastbrot

2 Stk Nüsse

1 EL Trüffel

4 EL Butterschmalz

4 Stk Karfiolröschen

1 Prise Salz

3 EL Olivenöl

1 Prise Zucker

5 EL Walnussöl

2 EL Balsamicoessig

2 EL Gemüsefond

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Für den Butterhäuptel-Brot-Salat mit Trüffelscheiben alle Zutaten für die Marinade gut verrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Vom Salat die äußeren Blätter großzügig entfernen und nur die inneren, knackigen Blätter verwenden. Kräuter und Jungspinat fein zerpflücken, alles gut putzen, waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern.
Die Toastbrotscheiben in 1 cm breite Streifen schneiden und in Butterschmalz goldbraun braten. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen und warm stellen. Karfiolröschen in feine Scheiben schneiden und in Olivenöl bei scharfer Hitze mit etwas Salz und einer Prise Zucker karamellisieren.
Geschnittene Schwarze Nüsse zugeben, kurz durchschwenken und ebenfalls warm stellen. Salat und Jungspinat gut mit Marinade vermischen und auf Teller verteilen. Darauf den Karfiol samt Schwarzen Nüssen, die knusprigen Brotstangerln sowie die Kräuter dekorativ anrichten. Über den Butterhäuptel-Brot-Salat die Trüffel darüber hobeln.