Champignon-Tascherl
Zutaten
Zubereitung
- Für die Champignon-Tascherl aus den Zutaten einen Topfenteig machen:
- Das Mehl mit dem Backpulver versieben. Den Topfen mit dem Öl und der Milch verrühren und das Mehl und eine Prise Salz unterrühren.
- Den Teig eine halbe Stunde rasten lassen.
- Für die Fülle die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Die Champignons abbürsten und putzen.
- Den Speck kleinwürfelig schneiden.
- Den Speck in einer Pfanne auslassen und die Zwiebel darin anbraten. Die Champignons geben.
- Das Paradeismark dazu geben und mit Salz und Pfeffer und eventuell Zucker abschmecken.
- Durchbraten, bis alle ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist.
- Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem in Mehl getauchtem Trinkglas Kreise ausstechen.
- Jeweils einen Teelöffel Füllung auf die Teigkreise geben und die Ränder mit Eiklar bestreichen.
- Zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
- Mit der Gabel einstechen und mit Eidotter bestreichen.
- Auf mittlerer Schiene im Backofen bei 170 °C ca. 20 Minuten backen, bis die Champignon-Tascherl ganz leicht gebräunt sind.
Tipp
Zur Schwammerlsaison können Sie aus den Champignon-Tascherl auch Eierschwammerl-Tascherl machen, in dem Sie anstelle der Champignons kleingehackte Eierschwammerl in die Fülle geben.
