Chicoréesalat

Zutaten

2 Stk Chicorée

6 Stk Radieschen

1 Stk Melanzani

2 EL Tamarillos

100 g Pinienkerne

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL Balsamicoessig

1 EL Olivenöl

Für den Chicoréesalat das Gemüse waschen. Radieschen in Scheiben schneiden und mit den Chicoreeblättern auf einem Teller auflegen.
Melanzani in feine Scheiben schneiden, Tamraillos vierteln. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Olivenöl anschwitzen und über den angerichteten Salat geben.
Für die Vinaigrette die Pinienkerne mit zwei Teilen Balsamico, einem Teil Olivenöl, Pfeffer und Salz in der Küchenmaschine mixen bzw. pürieren.
Den Chicoréesalat mit der Vinaigrette überziehen.

Chicoréesalat schmeckt auch mit Walnüssen statt der Pinienkerne im Dressing!