Choco-Cupcakes mit Birnen
Zutaten
Zubereitung
- Für die Choco-Cupcakes die Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitrone und Gelierzucker für 4-5 Minuten zum kochen bringen, danach auskühlen lassen.
- Ca. 50 g Schokolade fein raspeln und den Rest klein hacken. Im Wasserbaden erhitzen, auf Backpapier streichen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Danach in kleine Splitter brechen. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. 125 g Butter mit Zucker schaumig schlagen, nach und nach die Eier und das Mehl unterrühren.
- Zimt, Kakao und Backpulver dazugeben. Danach die geraspelte Schokolade und 75 ml Rotwein dazugeben.
- Die Papierformen 2/3 voll mit dem Teig füllen und ca. 25-30 Minuten backen. Danach kühlen lassen.
- Den restlichen Rotwein, Preiselbeeren und Staubzucker mit der Stärke glatt rühren. Auf den Herd stellen und aufkochen lassen. Die dicke Masse anschließend abkühlen lassen.
- Die restlichen 125 g Butter schaumig schlagen. Die Butter zu der kalten Masse geben und gut verrühren.
- Die Birnen auf die Cupcakes geben. Die Rotwein-Preiselbeer-Creme auf die Birnen geben und die Schokosplitter dekorativ in die Creme stecken.
- Vor dem Servieren die Choco-Cupcakes noch kurz im Kühlschrank kühl stellen bzw. bis zum Verzehr dort aufbewahren.
Tipp
Wer keinen Rotwein verwenden möchte, nimmt stattdessen roten Traubensaft für die für die Choco-Cupcakes. Dann kann man nach Geschmack den Zuckeranteil reduzieren.
