Zutaten

300 g Couscous

1 Stk Karotte

50 g Rucola

20 g Blattpetersilie

5 g Minze

2 EL Pinienkerne

2 EL Zitronensaft

2 EL Mandelöl

1 TL Honig

1 TL Sesam

1 TL SONNENTOR Wasser-Gewürz

1 Prise Meersalz

1 Prise Pfeffer

100 g Kichererbsen

200 g Joghurt

1 EL Sesamsaat

1 Stk Limettensaft

0.5 TL SONNENTOR Wassergewürz

1 Prise Meersalz

1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Für den Couscous-Kräuter-Salat mit Kichererbsen-Joghurtsauce Couscous in eine Schüssel füllen, mit der doppelten Menge kochendem Wasser übergießen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.

Karotte schälen, waschen und grob raspeln. Rucola, Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken. Kräuter mit Karotte und Couscous vermengen.

Zitronensaft, Öl, Honig, Sesam und 1 TL Wasser-Gewürz zu einem Dressing vermischen. Dressing mit den Salatzutaten vermengen und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kichererbsen abtropfen lassen, mit Joghurt, Sesamsaat und Limettensaft mit einem Stabmixer fein pürieren und mit ½ TL Wasser-Gewürz, Salz und Pfeffer abschmecken.

Pinienkerne in einer Pfanne trocken anrösten und über den Couscous-Kräuter-Salat mit Kichererbsen-Joghurtsauce streuen.

Tipp

Nach Wunsch können Sie natürlich noch weitere Gemüsesorten und Kräuter in den Couscous-Kräuter-Salat mit Kichererbsen-Joghurtsauce geben.

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