Cremesuppe Grundrezept
Ein Grundrezept, das sich nach Lust und Laune immer wieder variieren lässt. Perfekt für alle, die Suppen lieben!
Zutaten
Zubereitung
- Das Grundrezept wird hier am Beispiel einer Selleriecremesuppe gezeigt.
- Dafür zunächst Sellerie schälen und in Stücke schneiden. Lauch putzen und ich Ringe schneiden.
- Selleriewürfel und Lauchringe ohne Farbe anschwitzen (durch Anschwitzen entstehen Aromastoffe).
- Reismehl (oder Weizenmehl) dazugeben, mit anschwitzen.
- Abgekühlte klare Suppe in kleinen Mengen zugießen, rühren, aufkochen, abschäumen, langsam weiter kochen.
- Sellerie (oder anderes Gemüse nach Wahl beifügen und mitkochen. Dadurch erhält die Suppe ihren typischen Geschmack.
- Wenn der Sellerie weich ist, die Suppe pürieren und eventuell passieren.
- Danach Schlagobers in die Suppe einrühren und alles zusammen nur noch einmal kurz erwärmen.
Tipp
Um das feine Aroma der Cremesuppe zu bewahren, darf die fertige Suppe nicht mehr kochen.
