Crêpes francaise
Zutaten
Zubereitung
- Für die Crêpes francaise in einer grossen Schüssel Mehl und Eier miteinander vermengen, danach einen Esslöffel Öl hinzugeben.
- Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch miteinfließen lassen. Wichtig: Die Zutaten sollten zimmerwarm sein. Den Teig verschließen und bei Zimmertemperatur für ca. 1 Stunde rasten lassen.
- Ein längeres Rasten macht prinzipiell nichts, man sollte lediglich dann noch einmal gut durchmixen. Nach dem Rasten kommt ein Schuss Grand Marnier oder Armangnac in den Teig.
- Anschließend etwas lauwarmes Mineralwasser (durch die Kohlensäure kommt eine leichtere Konsistenz zustande) hinzufügen.
- Butter auf eine Küchenrolle auftragen und die Pfanne damit beschichten - aber nur leicht. Wenn die Pfanne die richtige Hitze eingenommen hat, ca. einen 3/4 Schöpfer in die Pfanne gießen und die Pfanne soweit beschichten, bis der Teig fest wird (meistens nehme ich die Pfanne von der Platte, da es schnell gehen muss).
- Der überrestliche Teig aus der Pfanne wird in die Schüssel wieder eingefügt. Die Crêpes francaise 2 Minuten maximal auf jeder Seite backen.
Tipp
Am besten schmecken die Crêpes francaise mit einer guten frischen Butter und etwas Kristallzucker eingerollt.
