Curry-Kokos-Soße

Zutaten

0.5 Stk Zwiebel

50 g Petersilienwurzel

50 g Weißes vom Lauch

150 g Frische Ananas, geschält

150 g Bananen

1 EL Butter

1.5 TL Currypulver

20 g Weißwein

125 ml Gemüsefond

125 ml Kokosmilch

1 Prise Salz, Pfeffer aus der Mühle

1 EL Eventuell Stärkemehl zum Binden

Für die Curry-Kokos-Soße Petersilienwurzel, Lauch, Ananas und Bananen nussgroß schneiden und mit fein geschnittener Zwiebel in Butter andünsten. Currypulver kurz mitrösten und mit Weißwein ablöschen.
Mit Gemüsefond und Kokosmilch aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 15 Minuten die Curry-Kokos-Soße leicht köcheln lassen, danach mit einem Stabmixer gut pürieren. Durch ein Passiersieb streichen und nötigenfalls mit Stärkemehl leicht binden.