Dinkel mit Spinat

Zutaten

200 g Dinkel

1 Stk Zwiebel

20 g Petersilie

2 Stk Knoblauchzehen

1 Prise Muskatnuss

50 g Parmesan

40 g Butter

500 g Spinat

200 g Obers

450 g Wasser

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für Dinkel mit Spinat den Dinkel aussortieren mit dem Wasser in einen Topf geben und bei geschlossenem Deckel 2-3 h einweichen.
Danach die Körner mit Salz ca. 5 min leicht aufkochen lassen, danach bei geschlossenem Deckel bei schwacher Temperatur in 20-30 min anquellen lassen.
Inzwischen den Spinat säubern, waschen und zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Butter in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Knoblauch und Spinat dazugeben. Mit Schlagobers bzw. Milch aufgießen und den Spinat bei geschlossenem Deckel in etwa 5 Min. bei mittlerer Hitze garen.
Den Dinkel dazumischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Käse würzen. Die Petersillie unterheben und den Dinkel mit Spinat servieren.

Dinkel mit Spinat ist eine gesunde und volwertige Mahlzeit!