Dinkelbraten

Zutaten

1 Stk Zwiebel

40 g Sellerie

1 Stk Karotte

0.5 Stk Lauch

0.25 l Gemüsesuppe

160 g Dinkel

2 Stk Eier

40 g Mandeln

40 g Haselnüsse

20 g Vollkornbrösel

70 g Käse

2 EL Sauerrahm

1 Prise Salz, Pfeffer

10 g Petersilie

5 g Thymian

5 g Rosmarin

10 g Schnittlauch

1 Prise Oregano

1 Stk Knoblauch

Für den Dinkelbraten Zwiebel fein hacken, Sellerie und Karotte grob raspeln und Lauch in Ringe schneiden. Gemüsesuppe zum Kochen bringen, Dinkel und Gemüse zugeben und weich dünsten.
Die Eier in Dotter und Klar trennen. Mandeln, Haselnüsse, Brösel, Käse, Sauerrahm und Eidotter mit der Dinkelmasse vermengen.
Eiklar zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Getreidemasse heben. Mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.
Eine Kastenform mit Backtrennpapier auslegen, Masse einfüllen und den Dinkelbraten im Rohr bei 180°C ca. 20 Minuten backen.