Erbsen-Wasbi-Suppe mit Karottenschaum

Zutaten

200 ml Rüeblisaft

200 ml Rahm

1 Prise Sm Cayenne und Salz-Pfeffer

2 Stk Jungzwiebel

1 EL Öl

500 ml Gemüsebouillon

400 ml Rahm

1 Prise Sm Pfeffer und Salz

500 g Erbsen

2 EL Wasabi

100 g Kefe, roh; fein gewürfelt

Rüeblisaft, Rahm mit Salz und Cayenne-Pfeffer würzen, gut durchrühren. In einen Rahmblaeser befüllen und bis zum Servieren abgekühlt stellen.
Die Frühlingszwiebeln im heissen Öl kurz anbraten.
Suppe und Rahm hinzugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und 3 min machen Erbsen hinzfügen, aufwallen lassen und weitere 5 min leicht wallen.
Wasabi beigeben, die Suppe durchmixen und durch ein feines Sieb passieren. Die Erbsensuppe in Gläser gleichmäßig verteilen.
Den Wasabi-Schaum aufspritzen, mit fein gewürfelten, rohen Kefen die Suppe garnieren