Erdäpfelrösti (von rohen Erdäpfeln)
Die Rösti werden aus rohen Kartoffeln zubereitet und im Schmalz heraus gebacken.
Zutaten
Zubereitung
- Für die Erdäpfelrösti (von rohen Erdäpfeln) die gewaschenen und dünn geschälten Erdäpfel auf einer Rohkostreibe oder mit einem Messer in ganz feine Streifen schneiden, mit Ei und Gewürzen vermengen.
- Eine beschichtete Pfanne mit Schmalz erhitzen, Erdäpfel mit einem Löffel zu ganz flachen Laibchen formen und ca. 5-6 Minuten langsam goldgelb braten. Die Erdäpfelrösti wenden und auf der anderen Seite ca. 2-3 Minuten braten.
Tipp
Aus dieser Masse lassen sich auch Gerichte im Erdäpfelmantel herstellen. Dazu werden Fischfilets oder Fleischmedaillons nach dem Würzen kurz in Mehl und anschließend in der Erdäpfelmasse gewendet. Anschließend gleich in einer mittelheißen Pfanne mit Öl oder Schmalz (nicht zu sparsam) langsam auf beiden Seiten goldgelb anbraten.
apple3 · 22.01.2023
erdäpfel verfärben sich, sobald sie geschält sind. daher am besten nach dem schälen in kaltes wasser legen bzw. bis zur weiterverarbeitung auch in kaltes wasser hineinreiben (und nach dem reiben ausdrücken und sofort weiterverarbeiten). dabei trotzdem recht zügig arbeiten, damit nicht zu viele wertvolle inhaltsstoffe im wasser verloren gehen. liebe grüße und alles gute!
befeu · 21.01.2023
wieso werden meine Rösti immer grau-grün statt goldig-gelb?schmecken gut, aber die Optik???
franziska 1 · 20.01.2023
einfach, schnell und köstlich
catherine50 · 24.04.2016
geb noch Knoblauch dazu
elisabetherhart · 10.12.2015
gut
graue Katze · 03.11.2015
Lecker!
Steffi-H · 29.10.2015
Lecker
Michaela 123aeiou · 12.09.2015
lecker
Andy69 · 31.08.2015
toll
BiPe · 18.08.2015
Einfach - Klassisch - Gut.