Erdapfel-Porree-Croissants'

• Zubereitung: 0 Min.
• Schwierigkeit: sehr einfach
• Portionen: 4
• 01.10.2024

Zutaten

Zubereitung

1. Erdäpfeln von der Schale befreien und in Salzwasser machen.
2. Erdäpfeln abgießen und ausdampfen.
3. 'Durch die Kartoffelpresse drücken, mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen.
4. Feingeschnittene Schalotten und gehackte Oliven in Olivenöl anschwitzen.
5. Porree abspülen, feinwürfelig schneiden und kurz mitschwitzen.
6. Mit 1/16 L Obers löschen.
7. Menge zu den Erdäpfeln Form. Basilikum in Streifchen schneiden und hinzfügen.
8. Feta-Käse ebenfalls in die Menge einarbeiten.
9. Mit Pfeffer, Salz, Muskat nachwürzen.
10. Blätterteig auf einer bemehlten Fläche auflegen und in 18 x 10 cm große Rechtecke schneiden.
11. Rechtecke quer durchschneiden.
12. Auf jedes Stück 1 El Fülle Form und von der Breitseite weg zur Spitze hin zusammenrollen.
13. Darauf vorsichtig in die Form eines Croissants biegen.
14. Eidotter und 2 El Obers durchrühren.
15. Croissants damit einpinseln und mit grobem Meersalz überstreuen.
16. 'Im auf 180 °C aufgeheizten Rohr in 15 bis 20 min goldgelb backen.
17. Erdapfel-Porree-Croissants auf Salat, garniert mit ein wenig Sauerrahm, zu Tisch bringen

• Gebacken
• Käse