Erdbeer-Rhabarber-Crêpe

Zutaten

80 g Mehl

1 Prise Salz

8 g Vanillezucker

2 Stk Eier

1 Stk Eidotter

100 ml Milch

100 ml Mineralwasser

1 EL Butter

300 g Erdbeeren

150 g Rhabarber

1 EL Wasser

8 g Vanillezucker

2 EL Zitronensaft

5 EL Zucker

4 EL Schokosirup

Für den Erdbeer-Rhabarber-Crêpe zunächst für die Füllung Rhabarber, Vanillezucker, 3/5 Wasser, Zitronensaft, Zucker dünsten. Erdbeeren halbieren.
Vanillezucker, Salz, Mehl in eine Schüssel geben, Eier und Eidotter hinzufügen. Milch und Mineralwasser hinzufügen, aufschlagen. Flüssige Butter unterziehen. Crêpes in wenig Butter auf beiden Seiten hell herausbacken.
Rhabarberkompott und Erdbeeren auf Crêpe gleichmäßig verteilen. Erdbeer-Rhabarber-Crêpe mit Schokosirup verzieren.

Erdbeer-Rhabarber-Crêpe mit Minzeblättchen garnieren und mit Staubzucker bestreuen.