Den Espresso mit kochend heissem Wasser begießen und auskühlen, bis er lauwarm ist. Eidotter und Zucker im warmen Wasserbad schlagen, den Amaretto und abgekühlten Espresso dazugeben und mit den Quirlen des Mixers 5 Min. herzhaft schlagen, bis die Menge kremig wird.
Das Eis in Portionsgläser befüllen, die Zabaione darübergiessen, mit Schokoladenraspeln überstreuen.
Sofort zu Tisch bringen.
Tipp: Verwenden Sie ruhig bessere Schokolade - umso herrlicher schmeckt das Ergebnis!
