Essigschwammerl
Zutaten
Zubereitung
- Für die Essigschwammerl die Pilze reinigen und große Köpfe halbieren.
- Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Schwammerln portionsweise im kochenden Wasser für 2 Minuten blanchieren und auf Küchenpapier abrinnen lassen. Dann die Zwiebelwürfel im Schwammerlwasser blanchieren.
- Danach Essig mit Zucker und allen Gewürzen in einem kleinen Topf aufwallen lassen, für 5 Minuten weiterköcheln und vom Herd nehmen.
- Schwammerln und Zwiebelwürfel mit dem Sud in heiß ausgespülte Gläser abfüllen und gut verschließen.
Tipp
Die Essigschwammerl passen hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten.
