Butter cremig rühren, Eidotter, Zucker, Wasser und Mandelkerne unterziehen, zuletzt das Mehl unterkneten.
Den Teig eine Stunde kaltstellen. Teig 8 mm dick auswellen und kleine rauten ausschneiden, mit Eidotter bestreichen, mit gehackten Mandelkerne beziehungsweise Hagelzucker überstreuen.
