Zucker und Butter gemächlich zu hellem Karamel zerrinnen lassen, mit Orangen- und Saft einer Zitrone löschen, Marillenmarmelade bzw. Erdbeermark beifügen. Die Erdbeeren einlegen, kurz erwärmen und mit Maraschino und Cognac flambieren. Am besten ebenfalls mit Vanilleeis und Schlagobers anrichten. Auf die gleiche Weise können auch frische Himbeeren flambiert werden.
