Fruchtige Topfentorte

Zutaten

150 g Butter

200 g Zucker

6 Stk Eier

24 g Vanillezucker

2 Pkg Vanillepuddingpulver

1 TL Natron

2 Stk Bio-Zitrone

1.5 kg Topfen

200 g Früchte

1 EL Springform

1 EL Fett

100 g Brösel

Die Dosenfrüchte in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Schale der Zitronen abreiben und den Saft auspressen.
Eine Form ausfetten und ausbröseln.
Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Butter und Zucker schaumig schlagen.
Dann unter Rühren nach und nach Eier und restliche Zutaten, bis auf die Früchte, in der angegebenen Reihenfolge dazu geben.
Zuerst ein Drittel des Teiges in die Form füllen, darauf die Hälfte der Früchte verteilen, wieder ein Drittel Teig darüber gießen und die übrigen Früchte darauf verteilen.
Den restlichen Teig in die Form geben und eine Stunde backen.
Nach der halben Backzeit die Topfentorte mit Alufolie abdecken.

Die Topfentorte kann auch ohne Früchte bzw. mit anderen Früchten gebacken werden.