Galantine Aus Hähnchenbrust Mit Grünkohl Und Roquefort

Zutaten

3 Stk Hähnchenbrustfilets

1 Stk Grünkohl

90 g Roquefort

25 g Crème fraîche

1 Stk Eier

15 g Mandelkerne

1 Stk Schalotte

25 g Schinken

15 g Semmelbrösel

0.5 EL Cognac

5 Kohlblätter in blubbernd heissem Salzwasser 2 bis 3 Min. machen und unter kaltem Wasser abschrecken. Alle Ingredienzien der Farce gemeinsam mit 2 Kohlblättern im Handrührer zermusen. Die Hähnchenbrustfilets auf die 3 übrigen Kohlblätter legen, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen, die Farce darüber gleichmäßig verteilen und die Kohlblätter aufrollen. Jedes "Päckchen" in Folie einschlagen. 5 bis 6 Min. im Mikrowellenherd machen. 1/2 Stunde auskühlen.
In Scheibchen schneiden und mit einer Roquefort-Salatsauce zu Tisch bringen.