Das Gänseklein mit Ausnahme der Leber gemeinsam mit Suppengrün, Zwiebel, Lauch und den Gewürzen in etwa 1 bis 1 1/2 l Salzwasser so lange kochen, bis das Fleisch weich ist.
Nun die Suppe abseihen, das Fleisch von den Knochen lösen und kleinwürfelig schneiden. Inzwischen das Suppengemüse für die Einlage separat in Salzwasser knackig kochen.
Leber in etwas aufgeschäumter Butter kurz anbraten und danach würfelig schneiden. Gänsefett erhitzen, Mehl und gehackte Petersilie einrühren, kurz anschwitzen lassen und mit heißer Suppe und Schlagobers aufgießen. Nochmals etwa eine Viertelstunde gut durchkochen lassen.
Geschnittenes Gänsefleisch, Leber sowie das gewürfelte Suppengemüse einmengen, kurz nochmals erwärmen, mit Muskatnuss abschmecken und servieren.
marwin · 27.02.2021
so schön angerichtet
solo · 29.10.2016
Bei mir kommt noch ein Lorbeerblatt dazu, und als Einlage Bröselknöderl.
edith1951 · 25.11.2015
köstlich
Nuran Durmuş Aksoy · 21.11.2015
sehr gut
Pixelsue · 18.11.2015
Gut
KarinD · 11.11.2015
sehr toll
ressl · 11.11.2015
lecker
aerofit · 08.11.2015
Schmeckt bestimmt sehr gut, wenn man es mag! Mein Fall ist es nicht so...
Birmchen · 15.12.2014
mhhh
karolus1 · 16.11.2014
sehr gut