Erfrischende Gazpacho - Kalte Spanische Gemüsesuppe

  • 3,7 (169 Bewertungen)
  • Zubereitung: 0 Min.
  • Schwierigkeit: sehr einfach
  • Portionen: 4
  • 30.09.2024
Genießen Sie eine erfrischende Gazpacho, eine kalte spanische Gemüsesuppe. Diese Suppe kombiniert Paradeiser, Gurken, Paprika und Zucchini mit einem Hauch von Knoblauch und Apfelessig, perfekt für heiße Sommertage. Nach dem Pürieren wird die Suppe gekühlt und mit fein gewürfeltem Gemüse und Basilikum garniert. Ideal als leichte Vorspeise oder erfrischendes Hauptgericht.

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Gazpacho zunächst die Zwiebel grob hacken. 2 Knoblauchzehen zerdrücken. Paradeiser, Gurke sowie den Zucchino abspülen und grob hacken. Paprika abspülen, entsteinen und ebenso grob hacken. Das Gemüse mit einer Tasse Leitungswasser fein pürieren.
  2. Das Gemüsepüree in eine Schale leeren und mit einem Quirl Öl und Essig darunterziehen. Die Suppe mit Pfeffer und Meersalz würzen. Wenn sie zu dick ist, noch ein klein bisschen Leitungswasser dazufügen und sämig aufrühren.
  3. Die Gazpacho 1 1/2 Stunden in den Eiskasten stellen. Danach aus dem Eiskasten nehmen und nochmal ordentlich durchrühren. Auf Gläser oder Schalen verteilen und mit den Paradeiser-, Paprika- und Gurkenwürfeln sowie je einem Basilikumblatt garnieren.

Tipp

Wer es lieber schärfer mag, kann die Gazpacho auch mit etwas Chili verfeinern.

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Kommentare (49)

  • franziska 1 · 12.04.2023

    schmeckt wunderbar

  • IngeSkocht · 08.07.2019

    Mit gerösteten Schwarzbrot und koriander

  • Merl · 02.01.2018

    Verfeinern? Zum Beispiel mit mit Chiliflocken & Koriadergrün.

  • rittibub · 12.08.2017

    Mit Tabasco Sauce

  • lydia3 · 26.07.2017

    mit verschiedenen Kräutern und Knoblauch

  • MIG · 24.07.2017

    zur Garnitur noch feingeschnittene Frühlingszwiebel geben

  • silberklee · 24.07.2017

    gebratenen Tofu dazu

  • Hobbykoch21 · 24.07.2017

    Grisinispießchen mit gebratenem Hühnerfilet

  • sirkurt · 24.07.2017

    Oliven, Kräuter und als Garnitur Shrimps oder gebratene Garnelen!

  • crissie · 24.07.2017

    Ich brate meistens noch ein paar Gambas ab und richte sie mit der Suppe an.