Gebackene Mäuse mit Mostschaum

Zutaten

1000 g Mehl

40 g Germ

1 TL Salz

40 ml Birnensaft

0.5 Stk Zitrone

100 g Butter

16 g Vanillezucker

4 Stk Dotter

500 ml Milch

1 EL Fett

6 EL Staubzucker

250 ml Most

120 g Kristallzucker

1 Stk Eier

4 Stk Dotter

Für gebackene Mäuse mit Mostschaum zunächst die Butter zerlassen und ein wenig abkühlen lassen. Die Schale der halben Zitrone fein abreiben. Die Milch erwärmen bis sie lauwarm ist.
Butter, Zitronenschale, Dotter, Germ, Vanillezucker, Salz, Birnensaft und Mehl gut durchrühren und dann die Milch hinzufügen. Zu einem geschmeidigen Teig verkneten und mindestens 60 Minuten ruhen lassen.
Ausreichend Fett erhitzen (Kochlöffelprobe machen) und den Teig Esslöffelweise hineingeben. Wenn die Mäuse außen schön knusprig sind, kurz auf Küchenrolle abtropfen lassen.
Kurz vor dem Servieren für den Mostschaum alle Zutaten über dem Wasserbad schaumit schlagen. Die Mäuse mit Staubzucker bestreuen. Gebackene Mäuse mit Mostschaum sofort servieren.

Gebackene Mäuse mit Mostschaum schmecken auch, wenn man sie zusätzlich mit ein wenig Zimt oder Kardamom bestreut.

belladonnalena · 12.11.2017
Soll das wirklich ein ganzes Kilo Mehl für 4 Personen sein. Das erscheint mir doch ein wenig zu viel.
s150 · 02.01.2016
klingt lecker
karolus1 · 20.12.2015
gut
gittili · 19.12.2015
gut
Kepliner · 18.12.2015
immer gut
snakeeleven · 18.12.2015
sehr gut
Illa · 11.12.2015
sehr gut
Helmuth1 · 08.12.2015
Habe ich schon lange, lange nicht mehr gehabt
katrin1991 · 24.11.2015
Sehr lecker!
OH65 · 31.10.2015
sehen super aus