(*) jeweils nach Grösse genügt eine halbe oder braucht man eine gesamte je Person Einfacher geht#s nicht. Die sonst so störrischen Quitten, derer man kaum mit einem scharfen Küchenmesser Herr wird, sind butterweich, wenn man sie gebacken hat. Und dann sie sich mühelos halbieren, entkernen und mit einem Löffel verspeisen.
Quitten einzeln in Aluminiumfolie einschlagen. Locker packen, es soll sich ein Luftraum über ihnen bilden, in dem die Temperatur zirkulieren kann. Bei 200 °C eine bis anderthalb Stunden (nach Grösse!) im Herd backen.
Die Päckchen herausfischen, die Quitten diagonal halbieren, mit einem scharfkantigen Löffel das Kerngehäuse ausstechen. In diese Höhlung Schlagobers häufen, die mit Zucker und Vanillezucker gewürzt ist. - schmeckt unwiderstehlich gut! Der Wein dazu: Hier passt eine süsse,
Monzinger Halenberg von dem Weingut Emrich Schönleber.
