Sellerie reinigen (Selleriegrün zum Garnieren zur Seite legen), abspülen, abschälen und in zwölf auf der Stelle dicke Scheibchen schneiden.
In wenig kochend heissem Salzwasser mit Saft einer Zitrone 5 Min. weichdünsten. Herausnehmen, abrinnen, abtrocknen. Eier, Meersalz und Pfeffer mixen. Selleriescheiben zu Beginn in Mehl, dann im verquirlten Ei und dann im Sesamsaat auf die andere Seite drehen. Selleriescheiben portionsweise im heissen Öl 6 Min. rösten. Auf Küchenrolle abrinnen.
Dazu schmeckt eine Kräutersauce. Nach Geschmack mit Selleriegrün garnieren.
