Die Zucchini und Melanzane abspülen und in Scheibchen schneiden, die Paprikas ebenfalls abspülen, entkernen und in Streifchen schneiden, die Schwammerln reinigen und vielleicht vierteln.
Das ganze Gemüse in Olivenöl mit ein kleines bisschen geriebenem Knoblauch anbraten und noch im warmem Zustand mit Salz, Pfeffer und Balsamessig würzen.
Das Gemüse auf dem Teller anrichten und den gewürfelten Schafskäse darüber gleichmäßig verteilen.
Zum Schluss noch mit gehackten Kräutern beziehungsweise frischem Basilikum garnieren
Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
