Gefüllte Wildente

Zutaten

1 Stk Wildente

100 g Speck

2 Stk Semmeln

60 g Walnüsse

1 Stk Eier

1 Stk Zwiebel

10 g Petersilie

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

250 ml Suppe

1 EL Schmalz

Die Wildente innen wie außen gut salzen und pfeffern. Gehackten Speck, klein geschnittene Leber und Herz der Ente, Semmelbrösel, Walnüsse, Ei, Zwiebel und Gewürze miteinander vermengen und die Enten damit füllen. Öffnung mit einem Bratspießchen verschließen oder vernähen. In heißem Schmalz rundum anbraten und im Rohr bei 150 °C 1 1/2-2 Stunden langsam goldbraun braten. Währenddessen ab und an mit Bratensaft übergießen und bei Bedarf etwas Suppe nachgießen. Enten herausheben und tranchieren.