Gegrillter Lachs mit wildem Reis und Vogerlsalat

Für den Reis reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.

Zutaten

280 g Uncle Ben’s Langkorn & Wild-Reis

1 Prise Salz

1 EL Butter

600 g Lachsfilet

5 Stk Cherry-Tomaten

1 Stk Limette

3 EL Butter

10 g Thymian

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

200 g Vogerlsalat

4 EL Olivenöl

1 Prise Salz

1 EL Apfelessig

Für den Reis reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Mit Salz würzen, den Reis einkochen und bei kleiner Flamme 20 Minuten dünsten lassen.
Anschließend das überschüssige Wasser abseihen und mit Butterflocken abschmecken.
Den Lachs portionieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen, vierteln. Thymianblätter abzupfen und grob hacken.
Limette waschen, Schale fein abreiben. In einer beschichteten Pfanne etwas Butter aufschäumen, den Lachs einlegen, Tomaten beigeben und bei kleiner Flamme langsam ziehen lassen.
Thymian, Limettenzesten und etwas Limettensaft beigeben. Zugedeckt langsam am Punkt garen. Dauer: ca. 8 Minuten
Den Salat waschen, gut abtropfen lassen und mit Olivenöl, Essig und Salz abschmecken.
Den gegrillten Lachs mit wildem Reis und Vogerlsalat dekorativ anrichten. Den Fisch mit der Limettenbutter nappieren.