Gegrillter Spargel mit Orangen-Croûtons-Gremolata

• ★★★★★ 3,8 (276 Bewertungen)
• Zubereitung: 0 Min.
• Schwierigkeit: sehr einfach
• Portionen: 4
• Autor: Ruth Wagner
• 30.09.2024

Zutaten

Zubereitung

1. Für den gegrillten Spargel zuerst die Gremolate zubereiten. Dazu die Petersilie fein hacken. Mit dem Knoblauch, Orangensaft und Abrieb sowie mit dem Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Anrichten die Land-Leben Croûtons unter die Gremolata rühren.
2. Den Fetakäse mit den Fingern zerbröseln.
3. Vom Spargel das holzige Ende wegschneiden, mit Olivenöl vermischen und von allen Seiten in einer Grillpfanne oder am Grill anbraten. Auf ein Backblech legen und mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten bei 160 °C im Backrohr weiterbraten.
4. Für das Salat-Dressing alle Zutaten gut miteinander vermischen. Den in kleine Stücke gezupften Löwenzahn mit dem Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer etwas abschmecken.
5. Je 6 Spargelstangen auf einem Teller anrichten, darauf den Fetakäse verteilen, mit dem Löwenzahn garnieren und den gegrillten Spargel mit der Gremolata beträufeln.

Tipp

• Gemüse
• Vorspeise warm
• Schnelle Küche
• Frühling
• Gesunde Küche
• vegetarisch