Gemüse säubern, spülen. Melanzani in Scheibchen, Zwiebeln in Ringe und Paprika in Streifchen schneiden. Paradeiser häuten und in Spalten schneiden. Melanzani im heissen Öl 2 min anbraten. Zwiebeln und Paprika dazugeben, 5 min weichdünsten. Paradeiser hinzufügen, 2 min weiterdünsten. Würzen. Schafskäse darüber bröckeln. Gewürze, Eier, Schlagobers mixen, darübergiessen. Zugedeckt ungefähr 10 min stocken.
Dazu: Vollkorn-Risotto.
Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!
