Gemüsepuffer mit Ei-Frühlingskräuteraufstrich

Zutaten

2 Stk Karotte

0.25 Stk Knollensellerie

0.5 Stk Lauch

1 Stk Eier

1 Prise Salz

50 g Parmesan

2 EL Brösel

2 Stk Kartoffeln

1 Prise Pfeffer

1 TL Paprika

1 Stk Knoblauch

1 Prise Chili

250 g Magertopfen

500 g Joghurt

5 Stk Eier

1 Stk Zwiebel

1 Prise Salz

1 Stk Giersch

1 Prise Pfeffer

1 TL Senf

1 EL Essig

1 EL Gurkenwasser

1 Prise Chili

10 g Brunnenkresse

10 g Schnittlauch

Für die Gemüsepuffer mit Ei-Frühlingskräuteraufstrich das Gemüse und den Parmesan raspeln. Gewürze, Zwiebel und den kleingeschnittenem Lauch dazugeben. mit dem Ei und den Bröseln zu einer nicht zu festen Masse vermengen.
Laibchen formen, in Brösel wälzen und bei mittlerer Hitze knusprig braten. Für den Aufstrich den Töpfen , Joghurt mit den Gewürzen cremig rühren. Die Eier und die Zwiebel dazugeben.
Die Frühlingskräuter fein wiegen, dazugeben. Mit Essig und Gurkenwasser abschmecken. Die Brunnenkresse vorsichtig verwenden, dass der Aufstrich nicht zu scharf wird.

Zu den Gemüsepuffer mit Ei-Frühlingskräuteraufstrich passt gut Gurkensalat, frischer grüner Salat, oder ein Wildkräutersalat.