Die Brotscheiben auf einer Seite mit einem scharfen Küchenmesser ein kleines bisschen aushöhlen. Eine Scheibe Mozzarella und 2 Sardellenfilets einfüllen.
Die Milch in einem kleinen Kochtopf erwärmen. Wenn sie lauwarm ist, die Scheibchen damit benetzen, in Mehl auf die andere Seite drehen und mit dem aufgeschlagenen Ei bestreichen.
Die Scheibchen in ausreichend Schweineschmalz rösten und häufig auf die andere Seite drehen, damit sie nicht anbrennen. Sehr heiß zu Tisch bringen.
