Geselchte Rahmsuppe
Ein würziger Suppenklassiker, bei dem Sie danach auch noch wunderbares Selchfleisch übrig haben. Entweder gleich für die Suppe oder auch für Schinkenfleckerl zum Beispiel!
Zutaten
Zubereitung
- Zunächst Geselchtes in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzugeben. Ca. 1 1/2 Stunden sieden lassen.
- Geselchtes herausnehmen, Haut und Fett abschneiden und in die Suppe geben. Die restlichen Gewürze beigeben und noch ca. 1/2 Stunde sieden lassen.
- In der Zwischenzeit Rahm mit Mehl glattrühren. Die Suppe abseihen und wieder zustellen. Den Rahm einrühren und kurz aufkochen lassen.
- Schwarzbrot in Würfel schneiden, Suppe anrichten, Brotwürfel hinzugeben und mit Schnittlauch garnieren.
Tipp
Aus dem Geselchten kann man z.B. Schinkenfleckerl machen, oder es einfach kalt mit Kren genießen. Mit geselchten Ripperl wird diese Suppe noch schmackhafter.
Man kann auch kleine Selchfleisch-Würfel in die Suppe schneiden.
Spider 3.0 V6 · 07.01.2025
spät aber doch, danke für den Tip, das werde ich auch versuchen!
Spider 3.0 V6 · 07.01.2025
Wenn ich die Suppe ohne Rahm mache, nehme ich Rollgerste als Einlage. Frittaten werde ich einmal probieren!
Spider 3.0 V6 · 07.01.2025
Weiß wer wie man nachträglich seine eigenen Rezepte bearbeiten kann? Hier steht 1EL Wasser, ich glaube nicht dass das von mir kommt, finde dass es ein bisschen zu wenig ist, weiß aber nicht wie ich es ändern kann. Freut mich aber, dass es trotzdem so vielen Leuten gefällt!
Erika_B · 05.03.2021
Ich gebe zum Rahm-Mehlgemisch immer einen Schuss Essig dazu und rühre es dann in die Suppe ein. Das verleiht der Suppe besondere Würze!
omiruth · 01.01.2020
Nun hatte ich eine gute geselchte Suppe vom Rippchen kochen. Hab dann Sauerrahm mit etwas Einkorn-Vollkornmehl verrührt und mit dem Schneebesen eingerührt. Als Einlage die mitgekochten Karotten in Scheibchen geschnitten und junge Bio-Erbsen (TK) hineingetan - herrlich! Dazu noch geröstete Semmelwürfel oder Brotwürfel - perfekt!
romeo59 · 28.10.2015
Lecker
verenahu · 31.05.2015
lecker
Spider 3.0 V6 · 19.04.2015
also die werbungen im internet fallen mir meistens gar nicht mehr auf, aber die staendigen unnoetigen popups hier, die die gesamte seite verdecken, haben es mir leider unmoeglich gemacht ichkoche.at vom mobiltelefon aus zu nutzen, da sie sich nicht schliessen lassen. schade um eine weitere tolle seite die unbenutzbar wurde.
evagall · 05.04.2015
eine optimale Verwendung für die Suppe, die beim Osterschinken kochen anfällt