Zucker und Eiweiss im Wasserbad auf 55-60° Celsius schlagen. Danach gemächlich kaltschlagen und bei 50° Celsius die geschmolzene Schoko vorsichtig darunter geben. Etwas geriebene Tonkabohne in die Schoko raspeln und Schlagobers in die 20° Celsius kalte Menge heben.
Sofort abfüllen und gefrieren lassen.
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Unser Tipp: Es gibt viele verschiedene Bohnensorten - probieren Sie einmal eine neue!
