Die Rostbratenstücke rundum einschneiden, mit den Fingern in der Mitte platt drücken, salzen, pfeffern, in heißem Butterschmalz beidseitig anbraten und beiseite stellen. In derselben Pfanne die klein geschnittene Zwiebel leicht anbräunen, mit Weißwein und Rindsuppe ablöschen, kurz aufkochen lassen, Hitze reduzieren, die Rostbraten wieder einlegen und zugedeckt 1 bis 1 1/2 Stunden weich dünsten. Inzwischen in einer kleinen Kasserolle fein gehackten Speck, geschnittene Pilze, fein gewürfelte Frühlingszwiebel, Wurzelwerk, Petersilie sowie Kapern und Zitronenschale in wenig Fett anrösten. Mit Mehl stauben, Rahm darunter rühren, kurz aufkochen lassen und diese Mischung mit der Sauce des fast fertig gedünsteten Rostbratens vermengen. Alles etwa 10 Minuten lang weiter dünsten lassen, abschließend nochmals abschmecken und dann mit Serviettenknödeln oder Bandnudeln servieren.
zuckersüß · 21.04.2016
Sehr gut
Michaela 123aeiou · 27.07.2015
lecker
Illa · 13.03.2015
gut
Birmchen · 01.03.2015
genial
ressl · 10.08.2014
lecker
Rose Palfinger · 10.06.2014
köstlich
MJP · 12.05.2014
Find ich super, ich verwende auch manchmal Steinpilze!