Eier, Eidotter und Zucker über Dampf dickcremig aufschlagen, von dem Dampf nehmen, abgekühlt aufschlagen. Eierschaum abgekühlt unter das Geschlagene mengen. Grand - Marnier untermengen, in vorgekühlte Dariolformen ( kleine Gratinformen ) befüllen, im Tiefkühlfach frieren, bis die Menge stuerzfaehig erscheint ( zirka
4 bis 5 Stunden ). Formen kurz in sehr heisses Wasser halten, auf der Stelle auf vorgekühlte Teller stürzen. Nach Wahl garnieren.
