Grazer Äpfel

Zutaten

3 Stk Eier

80 g Zucker

1 Stk Zitronenschale

80 g Mehl

6 Stk Äpfel

1 EL Wein

1 EL Wasser

2 EL Ribiselmarmelade

1 EL Mandeln

2 Stk Dotter

1 EL Staubzucker

1 EL Rum

1 Stk Zitronensaft

0.25 l Obers

Für die Grazer Äpfel aus den Zutaten einen Biskuitteig zubereiten. Diesen nun fingerdick auf ein Backblech streichen und im Rohr backen.
Nach dem Auskühlen Scheiben von 6-7 cm Durchmesser ausstechen.
Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, halbieren und die Äpfel weichdünsten.
Jeweils zwei Biskuitscheiben mit Marmelade zusammensetzen, mit Kompottsaft beträufeln und noch einmal mit Marmelade bestreichen.
Für die Creme Dotter mit Staubzucker, Rum und Zitronensaft sehr schaumig rühren und mit steif geschlagenem Obers vermischen.
Zum Abschluss die Äpfel mit den Mandeln spicken, auf die Biskuitscheiben legen und mit der Creme übergießen.
Die Grazer Äpfel servieren und genießen.