Erdäpfeln mit Wasser und Salz ankochen, ungefähr 20 Min. fortkochen, abschütten und durch die Kartoffelpresse drücken.
Zwiebel, Knoblauchzehe und Petersilie klein hacken. Butter, Zwiebel, Eidotter, Knoblauch, Zitronenschale und -saft, Joghurt und Petersilie nach und nach unter die Kartoffel-Masse aufschlagen. Kartoffelcreme mit Salz nachwürzen.
Mit Oliven garniert zu Tisch bringen.
Zuspeise: Tomatensalat.
Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!
