Grießnockerlsuppe
Zutaten
Zubereitung
- Die Butter dickcremig rühren, den Tofu mit einer Gabel zerdrücken bzw. pürieren und mit der Butter vermengen.
- 125 ml der Gemüsesuppe in eine Tasse füllen, den Rest aufkochen lassen.
- Abwechselnd Hefeflocken und ein paar Löffel von der kalten Gemüsesuppe unter ständigem Rühren unter die Butter-Tofu-Masse ziehen.
- Mit Salz und Muskatnuss würzen und dann so viel Grieß dazugeben, dass eine gut formbare Masse entsteht.
- Die restliche klare Suppe aufkochen. Von der Masse nun mit einem TL kleine Knödel abstechen, in einer Hand zu einer Kugel formen und in die kochende Suppe geben.
- Dabei den Löffel immer noch einmal in der Gemüsesuppe anfeuchten und so Knödel für Knödel in die Suppe geben.
- Die Temperatur reduzieren und die Knödel 10 Minuten in der klare Suppe ziehen lassen - nicht mehr kochen!
- Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Tipp
Statt Räuchertofu können Sie auch einen Tofu natur verwenden.
