Grünkernknödel

Zutaten

75 g Grünkern

1 EL Wasser

300 g Butter

1 Stk Eier

1 Prise Salz

1 Prise Muskatnuss

10 g Petersilie

250 ml Suppe

10 g Schnittlauch

1 Prise Pfeffer

Für die Grünkernknödel, Wasser (ca. 1/8l) und Butter zum kochen bringen. Das Grünkernmehl dazugeben und mit einem Kochlöffel fest umrühren bis ein fester Teig entsteht.
Den Teig etwas abkühlen lassen und die übrigen Zutaten einrühren bzw. einkneten. Aus dem Teig mit feuchten Händen kleine Knödel formen und in einer kochenden, klaren Suppe einlegen und garen.
Die Grünkernknödel mit Suppe und Schnittlauch servieren.