Gugelhupf-Törtchen aus Topfenteig

Zutaten

3 Stk Eier

1 EL Staubzucker

1 Stk Vanilleschote

1 Stk Zitronensaft

180 g Topfen

225 g Mehl

8 g Backpulver

90 ml Öl

100 g Erdbeermarmelade

1 EL Butter

Für die Gugelhupf-Törtchen aus Topfenteig Eier trennen, Eiklar zu festen Schnee schlagen. Backherd auf 160 Grad Umluft vorheizen. Dotter sehr schaumig schlagen, Zucker dazugeben und nochmals schaumig schlagen.
Zitronensaft und das Mark der Vanilleschote beimengen. Öl und Topfen langsam unterrühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl untermengen und zum Schluss den Eischnee unterheben.
Kleine Gugelhupfförmchen mit Butter ausstreichen, mit dem Teig ca. 3/4 voll füllen und ca. 20-25 Min. backen. Gugelhupf-Törtchen erkalten lassen, mit Staubzucker bestreuen und mit Erdbeermarmelade füllen.